Что это за курс?
Полноценный курс, целью которого является обучение студентов базовым навыкам и знаниям, необходимым для становления экспертом в области вина. Курс стремится предоставить студентам комплексное понимание мира вина: основ методов производства; основных стилей вин; факторов, влияющих на стилистику и качество вина; винного рынка; ведения винной программы, профессиональной сервировки и дегустации вина; ведения базы клиентов и много другое.
Этот курс можно рассматривать как самодостаточную единицу и/или как начало путешествия по другим курсам платформы.
Для кого этот курс?
Данный курс предназначен для различных категорий слушателей:

• Люди, которые стремятся начать карьеру сомелье и хотят получить необходимые для старта работы в индустрии навыки.
• Действующие работники винной и околовинной индустрии: официанты, бармены, администраторы, кависты, сотрудники гостиничного бизнеса, работники сферы туризма и тд.
• Владельцы и управляющие бизнесов связанных с вином, которые хотят оптимизировать все процессы и увеличить продажи.
• Любители вина, которые интересуются вином и хотят развить свои знания о нем.
• Люди, желающие расширить кругозор и узнать больше о винной культуре.
• Требования для участия в данном курсе
• • Возраст: для основной части курса ограничений по возрасту нет.
• Предварительные знания: наличие знаний по теме позволит легче пройти курс, однако не является обязательным.
• Опыт: опыт работы в винной или околовинной индустрии может быть полезным для обучения на данном курсе, но не является обязательным.
• Как проходит этот курс:
• Курс проходит в онлайн формате на специализированной платформе
• cawu.online.
• Студенты изучают информацию с помощью записанных лекций, проверочных тестов, промежуточных лайв вебинаров и выполнения домашних заданий. Стартует примерно раз в два месяца.
• Курс состоит из разделов, которые в свою очередь состоят из уроков. Уроки - это в основном записанные лекции длинной около часа. Кроме этого уроки могут быть в виде проверочных тестов, лайв вебинаров и домашних заданий.
• В данном курсе 4 раздела. В каждом разделе около 10 уроков (по 2 урока на каждый будний день). Ориентировочное время прохождения курса один месяц. Однако студенты не обязаны проходить курс с одним потоком, а вместо этого могут проходить его в комфортном для себя ритме.
• При желании (за доп. плату) курс легко трансформируется в комбинированный формат. В ходе курса студентам предлагается пройти дополнительные практические офлайн курсы у провайдеров CAWU. Это позволит закрепить полученную теоретическую информацию.
• Студентам будут предоставлены дополнительные материалы: стандарты международной ассоциации сомелье; презентации по программе; список рекомендуемой дополнительной литературы; список рекомендуемых дегустационных материалов; бесплатный

доступ к платным онлайн ресурсам (в будущем); различные кейс- стади.
Результаты от прохождения курса:

• Необходимые теоретические знания: история виноделия; производство; важные сорта винограда и регионы; основные стили вин; классификации и другие особенности.
• Навыки работы с партнерами. Умение составлять винные карты/ коллекции, а также в целом создание винного портфолио исходя из представленного концепта. Общее ведение винной программы.
• Навыки профессиональной дегустации, описания и оценки качества вина.
• Навыки работы с клиентами: подбор, продажа, профессиональная сервировка вина и подбора соответствующей гастрономии. Работа с частными клиентами.
• Исходя из всего вышеперечисленного и в зависимости от своих индивидуальных особенностей, студенты могут открыть новые карьерные возможности. Претендовать на новые более высокие должности в сфере вина и/или задуматься о собственных проектах.
• После прохождения курса и выполнения обязательных практических заданий студентам выдается сертификат о прохождении курса. Данный сертификат позволяет записаться и один раз бесплатно пройти экзамен на квалификацию «винный специалист уровень 1» (информация об экзамене внизу файла).
• Наполнение курса Раздел 1 - вводный:
• урок 1.1 и 1.2 - warm-up: знакомство; структура школы; структура курса и тд; проверочный тест;
• урок 1.3 и 1.4 - работа в индустрии: профессия; теория; дегустация; сервис; гастрономия; другие навыки; проверочный тест;
• урок 1.5 и 1.6 - что такое вино: история вина; виноград; терруар; проверочный тест;
• урок 1.7 и 1.8 - введение в практику: необходимые аксессуары; введение в сервис; введение в дегустацию; проверочный тест;
• урок 1.9 и 1.10 - вебинар «нетворкинг»; домашнее задание;

Раздел 2 - производство и маркетинг:
урок 2.1 и 2.2 - виноградарство: виноградная лоза;

• виноградарство; болезни лозы; сбор винограда;
• проверочный тест;
• урок 2.3 и 2.4 - виноделие: префермантациооные
• практики; ферментация; поствинодельческие практики;
• проверочный тест;
• урок 2.5 и 2.6 - жизнь вина: бутилирование; бутылочная
• выдержка; дефекты вина; проверочный тест;
• урок 2.7 и 2.8 - винный рынок: апелласьоны; OIV и
• статистика; винная критика; проверочный тест;

урок 2.9 и 2.10 - вебинар «углубление в практику»;

• домашнее задание;

Раздел 3 - стили вин:
урок 3.1 и 3.2 - белые сорта: особенности виноделия;

• нейтральные; выдержанные в дубе; ароматичные; другие;
• скин-контакт; проверочный тест;
• урок 3.3 и 3.4 - красные сорта: особенности виноделия;
• легкотелые; полнотелые; южные; другие; розовые;
• проверочный тест;
• урок 3.5 и 3.6 - игристые вина: производство; ансестраль;
• шарма; традиционный метод; другое; проверочный тест;
• урок 3.7 и 3.8 - специальные вина: производство; сухие; сладкие; другие; проверочный тест;
• урок 3.9 и 3.10 - вебинар «оттачивание практики»; домашнее задание.

Раздел 4 - Завершающий:
урок 4.1 и 4.2 - другие напитки: вода; б/а напитки; н/а

• напитки; крепкий алкоголь; проверочный тест;
• урок 4.3 и 4.4 - потребление: философия вина; вино и
• организм; гастрономия; проверочный тест;
• урок 4.5 и 4.6 - управление винной программой: бизнес
• вина; игроки на рынке; концепт и винная программа;
• личный бренд; проверочный тест;
• урок 4.7 и 4.8 - жизнь после курса: необходимый уровень
• знаний; как и куда прикладывать полученные знания; о экзамене на квалификацию “Винный специалист уровень 1”; о следующем уровне курсов; проверочный тест;

урок 4.9 и 4.10 - вебинар «cool-down»; домашнее задание.

• Стоимость курса и условия прохождения:
• Стоимость курса составляет EUR 200. Для бронирования курса необходима предоплата в размере 50%. Оставшаяся часть суммы вносится непосредственно перед началом курса.
• Дополнительные условия: при раннем бронировании / групповом бронировании возможно скидка. При необходимости за дополнительную плату возможна рассрочка.
• Студентам предоставляются стипендии от партеров СAWU (в будущем).
• Лучший студент курса (при условии набора 80% на экзамене) получает стипендию на обучение на следующем курсе
• Для записи и по всем вопросам писать сюда.

Квалификация ВС1

• Данная квалификации является завершающим этап в курсе entry. Она подтверждает, что информация курса была не только прослушана, но и выучена и отработана на практике.
• Экзамен на получение данной квалификации проводится только офлайн и только у провайдеров CAWU.
• Экзамен квалификации можно пройти и без прохождения курса Entry при уверенности в достаточном уровне знаний. В данном случае стоимость прохождения составляет EUR 100.
• Экзамен квалификации BC1 состоит из:
• • часть 1 - теория: 50 вопросов с вариантами ответов о
• работе в профессии; производстве и потреблении вина; стилях вин; винном рынке; другом, пройденном на курсе материале. 30 минут на прохождение теста;
• • часть 2 - дегустация: 3 вина - слепая дегустация и полное описание; 30 минут на прохождение дегустации;
• • часть 3 - сервис: сервировка-декантация красного вина для двух человек; 5 минут на проведение сервиса.
• Для получения квалификации необходимо набрать мин. 60% в каждой из перечисленных дисциплин.
• Обладатели данной квалификации получают диплом и значок CAWU WS I; официально подтверждаю свою компетенцию; получают большее доверие как от коллег и других игроков рынка так и от клиентов; получают доступ к профессиональному комьюнити; и в целом улучшение карьерных перспектив; возможность подготовиться и сдать экзамен квалификации «винный специалист уровень 2».