Как принимать сложные кадровые решения без потерь для команды и бизнеса:
Как часто вы ловили себя на мыслях: 
🗣"Может, он еще исправится?"
🗣"Я не знаю как уволить этого сотрудника"
 🗣"А что если за ним уйдут и другие...?"
Сила руководителя - в готовности. Готовности принимать сложные решения. Готовности "держать удар". Готовности честно оценивать труд своих сотрудников. Практические инструменты развития этой Силы в гайде.

Как получать от сотрудников полную и понятную информацию с первого раза:
Как часто вы сталкиваетесь с тем, что из сотрудника по крупицам и десяткам сообщений приходится вытягивать всю полную информацию даже по очень простому вопросу? Бармен создает коктейль для спецпредложения, а из информации - только название, да и оно с ошибкой. Или шеф-повар говорит что нужна мясорубка новая. Что со старой - не ясно, сколько стоит новая - тем более.
Для ваших подчиненных это будет крайне информативный гайд, который окупится буквально за месяц - сэкономив ваше время.

Как поддерживать знания персонала и не терять качество сервиса со временем:
Если ваши пятиминутки похожи на посиделки бабушек у подъезда, а спустя 3 месяца официант блестяще сдавший аттестацию забывает какого цвета борщ - значит у вас не поставлен процесс поддержания знаний, который актуален с первых дней на работе, даже если официант выучил всего один раздел меню.

Как обновлять меню без потерь, ошибок и падения продаж:
Пошаговый алгоритм для управляющих, шеф-поваров и владельцев ресторанов: как обновлять меню (сезонное или основное) эффективно и без потерь. Гайд разбирает полный процесс обновления — от постановки задачи до контроля запуска и анализа продаж.
Внутри:
Чек-листы и правила замены блюд;
Как контролировать себестоимость и не потерять прибыль на старте;
Алгоритм написания ТЗ для шеф-повара даже с очень тонкой творческой натурой;
Таблицы для планирования (диаграмма Ганта и прогноз продаж);
Рекомендации, как проводить дегустации для руководства и персонала так, чтобы они давали что-то кроме калорий;
Инструкция по обучению официантов и проверке их знаний;
Как прогнозировать продажи новых блюд и минимизировать стоп-листы;
Отдельный блок по анализу итогов запуска.
Это не просто советы, а готовая система работы, которая экономит деньги и время, помогает избегать типичных ошибок и повышает продажи.

Как превратить отзывы гостей в инструмент роста продаж и репутации:
Гайд «Работа с отзывами» - это пошаговая система для владельцев и управляющих ресторанов, которая превращает отзывы гостей в инструмент роста продаж и репутации. Без теории и «воды» — только практические шаблоны, сценарии и реальные кейсы. Вы узнаете:
Как получать в 3 раза больше положительных отзывов даже от нейтральных гостей,
Как вообще работать с обратной связью без субъективных оценок, а опираясь на факты и анализируя тенденции Как грамотно отвечать на негатив, превращая жалобу в повторное посещение,
Как ЛЕГАЛЬНО повысить рейтинг заведения до 4,8+ всего за несколько недель, без задаривания десертами
Как снизить количество негативных отзывов на площадках, ловя их в моменте.
Этот гайд — не про «работу с комментариями», а про создание системы, где отзывы начинают работать на вас 24/7.

Как сократить потери времени и денег на найме персонала:
Сколько стоит ошибочный найм официанта?
Час работы управляющего стоит компании около 500 ₽.
Чтобы закрыть одну позицию официанта, в среднем проводится 15 собеседований — это примерно 15 часов и 7 500 ₽ только на первичный отбор, при эффективности около 6%.
Дальше начинаются дополнительные потери: стажировка, время наставника, питание, развозка, компенсации гостям. Новый сотрудник приносит на 10–20% меньше выручки, а при увольнении весь процесс найма запускается заново.
В итоге ошибочный найм легко приводит к потере 100–300 тысяч рублей в товарообороте.
Этот гайд помогает избежать ситуации, когда вы одновременно теряете время руководителя и деньги бизнеса.

Как увидеть слабые и сильные стороны ассортимента и принять правильные решения: Анализ барной карты — это профессиональный разбор ассортимента вашего заведения.
Когда данный файл точно стоит брать в работу:

• При смене бар-менеджера/повышении рядового сотрудника

Вы могли долго работать с сотрудником и с каждым месяцем/кварталом/годом давать ему все больше свободы. Цифры устраивают, косты нормальные, гости есть, чего еще желать? Но, есть большая вероятность, что сотрудник работал и не следил за мировыми или локальными тенденциями. Если же он пришел на уже готовый бар, то он, его скорее, поддерживал принятые до него правила, внося изменения точечно. Сухой взгляд со стороны поможет ему и вам посмотреть на ваше ассортиментное предложение "сверху"

• При открытии заведения

Составленную барную карту обязательно прогнать через данный фильтр восприятия и понять, а то ли вообще вы
сделали. Достаточно ли вы оригинальны или ваш маркетинг будет трещать по швам.

Как управлять ценами и зарабатывать больше без увеличения потока гостей:
Пошаговая методика для управляющих, шеф-поваров и владельцев заведений. Этот гайд научит видеть реальные деньги в вашем меню и принимать решения не на эмоциях, а на цифрах.
Внутри:

• Что такое ABC-анализ и как он показывает слабые и сильные позиции меню;
• Инструкция, как оценить каждую группу блюд отдельно, ведь проблема может быть точечной; Как выбирать блюда для удаления, замены или усиления продаж;
• Как найти скрытые «провальные» и «золотые» позиции;
• Готовая таблица с автоматическими расчетами и рекомендациями;
• Как работать с сезонными изменениями цен и себестоимости;
• Практические примеры и рекомендации по настройке цен с учетом рынка и конкурентов.

Этот гайд поможет сделать меню прибыльным и эффективным без условия увеличения потока гостей или капитальных вложений.

Готовая база обучения для развития персонала: