CAWU «Винификация»
Курс выстраивает целостную картину винного мира, понятную новичкам и одновременно ценную для профессионалов индустрии.
- Абсолютные новички и любители вина, которые хотят выстроить целостную картину винного мира — от виноградника до бокала — и получить системную базу знаний.
- Действующие специалисты винной и околовинной индустрии: сомелье, кависты, бармены, официанты, администраторы — те, кто хочет структурировать знания и усилить профессиональную экспертизу.
- Менеджеры и владельцы HoReCa, сотрудники виноторговых и дистрибьюторских компаний, которым важно глубже понимать продукт, формирование стиля вина и логику виноделия для роста продаж и управления ассортиментом.
- Представители смежных индустрий — гастрономия, ивенты, туризм — стремящиеся говорить о вине профессионально и уверенно работать с винной культурой.
«Винификация» создана на базе:
- образовательных стандартов WSET и ASI
- более чем 10-летнего опыта школы IWINE
- практики работы с вином в HoReCa, дистрибуции, образовании и судействе винных конкурсов
Курс даёт академическую базу, но подаётся живым, понятным языком, с примерами из реальной практики, индустрии и рынка.
Наша цель — не заучивание терминов, а понимание логики вина.
cawu.online.
Разделы состоят из уроков.
Уроки - это в основном записанные лекции длинной около часа.
Кроме этого уроки могут быть в виде проверочных тестов, лайв вебинаров и домашних заданий.
В каждом разделе есть несколько уроков.
Ориентировочное время прохождения курса - один месяц.
Однако студенты могут проходить его в комфортном для себя ритме.
При желании (за доп. плату) студентам предлагается пройти дополнительные практические офлайн курсы у провайдеров CAWU.
Это позволит закрепить полученную теоретическую информацию.
Каждый урок сопровождается:
списком рекомендованных вин для самостоятельной дегустации, подборкой дополнительной литературы и источников
рекомендациями, где и как пробовать вина, небольшими бонусами и практическими подсказками
понять мир вина: от методов производства и факторов качества до профессиональной дегустации и винного сервиса. Первый шаг к становлению винным экспертом.
- История вина и его роль в цивилизации
- Почему именно виноград
- Винный виноград: особенности и отличия
- Терруар: климат, почвы, человек
- Где и как растёт виноград
- От сбора урожая до бутылки
- Базовые винодельческие практики
- Роль винодела
- Основные стили вин
- Ключевые международные сорта
- Связь сорта, терруара и стиля
- Защищённые наименования
- Бренды и их роль в мире вина
- Критерии качества и цены
- Основы дегустации
- Как говорить о вине
- Базовые принципы сервиса
- Гастрономия
- Экзамен
- Пути развития в винном мире
Вводный базовый курс
CAWU «Винификация»
Также есть опция рассрочки.
